Dans le monde de l'élevage du pigeon on différencie principalement 3 catégories de pigeons chez les éleveurs :
Les pigeons voyageurs chez les colombophiles.
Les pigeons de fantaisie chez les colombiculteurs avec plus de 1000 races ou variétés différentes.
Les pigeons de chair : chez les éleveurs "professionnel".

Les premières races ou variétés de pigeons de chair sont apparu vers les années 1950 aux USA.

Une des races de pigeon de chair la plus connue à l'époque était le Carneau blanc. Ce pigeon a fait une très longue carrière dans le monde professionnel car il avait une grande qualité : la productivité avec 15 à 16 pigeonneaux dans l'année.

Aujourd'hui le gabarit et la conformation de ce pigeonneau à 4 semaines, trop faible et trop étriqué, font qu'on ne le trouve pratiquement plus dans les élevages.

Nous trouvions également un pigeon très proche appelé King Blanc.

Le Texan autosexable , dans les mêmes moments que le Carneau et le King , avait une caractéristique très importante pour l'époque car le sexage par observation des organes internes n'était pas connue.
Mais sa moindre productivité , les pigeonneaux moins ronds et sa fragilité chronique comparée aux autres pigeons font qu'il n'existe plus de Texan dans les grands élevages.

Dans les années 1980 est arrivé en France le King argenté. Ce pigeon avait une productivité équivalente aux Carneaux , et un poids supérieur (550 à 570g vif à 4 semaines).

Le marché du pigeonneau évoluant sans cesse avec une demande des consommateurs pour un pigeonneau de plus en plus rond, toutes ces races présentaient un conformation assez pointue et un potentiel de poids limité.
A la fin la fin des années 80 , une deuxiéme vague d'importation nous amena le pigeon appelé Hubbell. Cette race modifia en quelques années le présentation du pigeonneau. Le développement de la poitrine est surtout remarquable sur des pigeonneaux de 25 à 40 jours. Cette qualité est devenue indispensable pour un pigeonneau de chair. Le hubbell a progressé en poids avec 580 g à 600 gde poids vif à 4 semaines. On rencontre dans les élevages des Hubbells blancs et des hubbelles colorés. Le coloré est un peu plus lourd (600-630g) mais aussi un peu plus calme pour la reproduction. Par la suite beaucoup de croisement ont étés fait entre ces différentes races : le Hubbell X le King argenté , Le hubbell blanc X le hubbell coloré ... pour obtenir des produits intermédiaires avec un compromis entre productivité et poids , conformation. En 1989 , un important sélectionneur " Grimaud Frères " s'est intéressé au pigeon et à sortis de son centre de sélection généalogique basé dans l'ouest de la France des produits baptisés EUROPIGEON se déclinent sous les patronymes AMALTHEA , CALLISTO jusqu'en 1995 et MIMAS , MIRTHYS et TITAN en 2006. MIMAS : 15.5 à 16.5 pigeonneaux / couples / an 610 à 630 g vif à 28 jours MIRTHYS : 14.5 à 15.5 pigeonneaux / couples / an 630 à 650 g vif à 28 jours TITAN : 12.5 à 13.5 pigeonneaux / couples / an 700 à 740 g vif à 28 jours En 2006, si on additionne les races Hubbells , les Europigeons et les croisement entre les deux, nous obtenons près de 95% de la production de reproducteurs en place dans les élevages de pigeons de chair.